Sugestão almoço/jantar: almôndegas de pescada e grão-de-bico

Voltamos a ter mais uma sugestão de refeição, habitualmente à quinta-feira. Esta semana temos um prato de peixe, tentando variar sempre com os pratos apresentados nas semanas anteriores: almôndegas de pescada e grão-de-bico. São receitas do Programa Nacional para a Promoção de uma Alimentação Saudável da Direção Geral de Saúde (DGS).

Ingredientes:

• 220g Grão-de-bico
• 350g Massa tipo esparguete
• 300g Pescada
• 80g Tomate pelado
• 100g Abóbora
• 200g Cebola
• 60g Coentros
• 50g Pão de mistura ralado
• 2 colheres de sopa (20g) Açafrão
• 20g Alho
• 1 colher de sopa (10g) Azeite
• q.b. Pimenta

1. Esmague o grão-de-bico e a abóbora cozida.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e envolva a pescada previamente cozida e desfiada. Adicione os coentros picados, o açafrão e misture tudo.
3. Molde pequenas bolinhas com a ajuda do pão ralado. Poderá também utilizar sementes de abóbora ou pimento para moldar.
4. Molho de tomate: coloque numa panela o tomate, parte da cebola, o alho, o azeite, a pimenta e deixe estufar até que o molho fique apurado. Por fim, adicione as almôndegas e sirva com esparguete.

Nota:

• Caso tenha sobras de pão poderá reaproveitar para o pão ralado. Para isso, basta colocar o pão no forno ou numa frigideira até torrar e triturar ou desfazer em pedaços.
• A adição de ervas aromáticas e especiarias como a pimenta e os coentros, confere sabor à receita sem que seja necessário adicionar sal. Os enlatados como o tomate pelado têm sal na sua composição, pelo que não é necessária a sua adição.